Centrifugato di arancia, carota, kiwi e mela

Ingredienti

1 mela

1 kiwi

1 arancia

1 carota

Procedimento

Sbucciate il kiwi e l'arancia; pelate la carota; lavate la mela (se preferite, sbucciatela), tagliatela a fette ed eliminate il torsolo.Centrifugate tutti gli ingredienti. Bevetelo subito, è ricco di vitamine, potassio ed antiossidanti.

Spaghetti con gamberetti e pesto di menta

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di spaghetti
300 gr. di gamberetti
pesto di menta
olio extravergine di oliva
brandy
foglioline di menta e granella di mandorle (per decorare, a piacere)
sale

Procedimento

Se non avete già pronto il pesto di menta, preparatelo con la ricetta che trovate qui.

Tagliate a pezzettoni i gamberi, lasciandone da parte 8 che userete per decorare i piatti. Fateli soffrigere in padella con l'olio e poi sfumate con il brandy.

Cuocete gli spaghetti, scolateli e fateli saltare nella padella con i gamberi ed il pesto.

Servite decorando ogni piatto con un paio di gamberi, una foglia di menta fresca e la granella di mandorle.

Mousse di pere e cioccolato

Ingredienti per 6 persone

1 kg. di pere sciroppate in barattolo
20 cl. di latte condensato non zuccherato
125 gr. di cioccolato fondente
6 biscotti al burro

Procedimento

Tenete da parte una pera sciroppata e riducete le rimanenti in una purea che dividerete in 6 bicchieri da portata. Sbricciolate grossolanamente i biscotti ed aggiungeteli sopra la purea di ogni bicchiere. Scaldate il cioccolato a bagnomaria ed incorporate il latte condensato. Sbattete il composto finché diventerà spumoso. Fosse necessario addensare il composto, aggiungete un cucchiaio di maizena. Versate la crema di cioccolato sopra ai biscotti sbricciolati e decorate ogni bicchiere con le pere tagliate a fettine. Fate riposare in frigorifero per 3 ore prima di servire.

Galletta con crusca d'avena e grano (crepe)

Ingredienti per 4 pezzi

4 cucchiai di crusca di grano
6 cucchiai di crusca d'avena
4 cucchiai di yogurt naturale magro
4 uovo
1 pizzico di sale se si vuole salata
4 gocce di Dietor o Tic liquido

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola finchè otterrete un composto omogeneo. Cuocete le crepe in una padella antiaderente 2 minuti per lato.
Le gallette possono essere conservate in frigorifero per circa 5 giorni o congelate in freezer fino all'occorrenza.

Mousse di Salmone e Tonno

Ingredienti

100 gr. di salmone affumicato
2 scatolette di tonno al naturale
latte scremato q.b. (4-5 cucchiai)

Procedimento

Tagliate a tocchetti il salmone, sgocciolate il tonno e versateli nel mixer. Mixate alla massima velocità aggiungendo il latte. Controllate la consistenza ed eventualmente aggiungete un altro po' di latte e mixate ancora. Conservate la mouse in frigorifero fino al momento di servirla.