Risotto con tartufo marsicano e Grana padano

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di riso Vialone Nano
50 gr. di tartufo
100 gr. di Grana padano
1 cipolla
1 noce di burro
1 bicchiere di latte
brodo q.b.
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

Tritate finemento la cipolla e fatela rosolare nell'olio a fuoco basso. Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto. Bagnate con un bicchiere di latte, aggiustate di sale, pepe e cuocete aggiungendo il brodo mano a mano che verrà assorbito dal riso. Nel frattempo affettate il tartufo con l'apposito strumento. Terminata la cottura mantecate con la noce di burro, il Grana padano e meta' del tartufo. Fate riposare per un paio di minuti e servite con le rimanenti scaglie di tartufo.