Ingredienti
50 gr. di foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
40 gr. di parmigiano
40 gr. di pinoli sgusciati
olio extra vergine di oliva
sale grosso
Procedimento
Lavate le foglie di basilico, asciugatele e mettetele in un mortaio; unite i pinoli, l’aglio ed un pizzico di sale grosso (necessario per far conservare il colore intenso). Iniziate a pestare e gradualmente cominciate ad aggiungere il formaggio grattugiato. Continuate a pestare fino ad ottenere un composto ben amalgamato; versate quindi il composto in una ciotola ed aggiungete circa mezzo bicchiere d’olio d’oliva. Mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema.
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