Frittata di zucchine

Ingredienti per 6 persone

500 gr. di di zucchine lavate e tagliate a rondelle
8 uova
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe
un pizzico di zucchero

Procedimento

Fate saltare in una padella antiaderente le zucchine con un po' d'olio, aggiungete il prezzemolo, il sale ed un pizzico di zucchero. Sbattete le uova e quando le zucchine saranno dorate, versatele nella padella. Mescolatele subito con un cucchiaio di legno e appena la frittata incomincia a rapprendersi scuotete la padella per staccare bene la parte sotto la frittata. Se non dovesse staccarsi aiutatevi con una spatola. Per girarla fatela scivolare su un piatto, capovolgetela nella padella e finite di cuocere dall'altra parte. Il tutto sempre a fuoco vivace.

Questa frittata è ottima mangiata sia fredda che calda accompagnata da un vino bianco fresco.

Carpaccio di manzo con rucola, parmigiano, balsamico di Modena e pinoli

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di controfiletto di manzo tagliato a fettine molto sottili
20 gr. di pinoli
un mazzetto rucola
scaglie di parmigiano reggiano
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico tradizionale di Modena
sale e pepe

Procedimento

Sistemate le fettine di manzo crude su un piatto da portata, ricopritele con la rucola e le scaglie di parmigiano, salate a piacere, irrorate il tutto con l'olio e l'aceto balsamico di Modena. Distribuite i pinoli e servite immediatamente.

Io l'ho visto - 334 10.51.030

Se notate un animale abbandonato in autostrada inviate immediatamente un sms al 334 10.51.030 fornendo tutte le informazioni necessarie: l'autostrada, il km e la direzione di marcia.
I messaggi saranno inoltrati subito ai volontari delle associazioni antiabbandono che provvederanno ad intervenire per il recupero.

Maggiori dettagli saranno inviati dagli automobilisti, più facile sarà intervenire e salvare gli animali! Memorizzate il numero 334 10.51.030.
Invitiamo chi volesse aiutarci a non scrivere sms non idonei per non ostacolare il lavoro dei volontari.

Grazie a tutti e buone vacanze!

Spaghetti con zucchine al profumo di limone

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di spaghetti
3 zucchine medie
6/7 foglie di salvia
uno spicchio d'aglio
un limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

Cuocete gli spaghetti in acqua salata e nel frattempo lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine. In una padella antiaderente, nella quale avrete vesato un cucchiaio d'olio, rosolate lo spicchio d'aglio che toglierete appena diventerà dorato. A questo punto aggiungete le zucchine e fatele soffriggere per qualche minuto.

Unite la scorza di limone tagliata a listarelle sottilissime ed un cucchiaio di succo di limone; fate stufare brevemente e spegnete il fuoco. Salate, pepate ed aggiungete qualche fogliolina di salvia tritata.

Quando gli spaghetti saranno cotti al dente, scolateli e fateli saltare nella padella con il condimento preparato per un minuto circa.

Tortino ricotta e spinaci in pasta fillo croccante

Ingredienti

1 kg di spinaci surgelati
250 gr. di pasta fillo surgelata
300 gr. di ricotta
100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova
maggiorana
sale e pepe

Procedimento

Lasciate scongelare gli spinaci, schiacciateli con una forchetta in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua e sminuzzateli con l'aiuto di una mezzaluna. In una terrina mescolare gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano Reggiano, le uova sbattute, un pizzico di sale, uno di maggiorana ed una grattugiata di pepe.
Prendete uno stampo da plum cake (anche in alluminio usa e getta), imburratelo, spolverizzate il fondo con un po' di farina. Adagiate la pasta fillo nello stampo foderandolo completamente anche lungo i bordi e punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta. Cospargere uniformemente il composto di spinaci e livellatelo con una spatola piatta.
Infornate a 200°C per 25-30 minuti. Fate raffreddare e servite.

Crostata di fichi

Ingredienti

250 gr. di farina
250 gr. di ricotta
100 gr. di burro
1 uovo
10-12 fichi
5 cucchiai di miele
acqua ghiacciata

Procedimento

Lavorate la farina ed il burro ammorbidito con l'impastatrice (potete farlo anche a mano) ed aggiungete un cucchiaio d'acqua ghiacciata per non far surriscaldare l'impasto. Quando l'impasto sarà omogeneo, formate una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e che farete riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, con un coltello ben affilato, tagliate i fichi a dischetti alti circa 0,5cm. Stemperate la ricotta in una terrina ed aggiungetevi l'uovo, amalgamate fino ad ottenere una miscela omogenea.

Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo dandogli una forma circolare alta circa 1cm. Ponete il foglio di pasta in una tortiera a cerniera lasciando fuoriuscire parte dell'impasto. Versatevi il composto di ricotta, ricoprite con i dischi di fichi e spenellate con il miele. Accartocciate su se stesso l'impasto in eccesso per creare il bordo della crostata ed infornate a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la crostata risulterà dorata. Fate raffreddare e servite!

Caipirinha

La caipirinha è un cocktail tipicamente brasiliano, a base di cachaça, lime, zucchero di canna e ghiaccio. La cachaça (o pinga) è un distillato altmaneto alcolico estratto dalla canna da zucchero. Il termine caipirinha deriva dal diminutivo della parola portoghese "caipira" usato per designare gli abitanti delle zone rurali e remote del Brasile.

Ingredienti per un bicchiere

50 ml circa di Cachaca (distillato brasiliano di canna da zucchero)
ghiaccio tritato
1/2 lime
2-3 cucchiaini di zucchero di canna

Procedimento

Tagliate il lime a pezzetti e ponetelo in un bicchiere abbastanza capiente. Aggiungete lo zucchero di canna e con un pestello schiacciate e ruotate per spremere il lime ed unirlo allo zucchero. Tritate grossolanamente del ghiaccio e riempite il bicchiere, poi versatevi sopra la Cachaca e con un cucchiaino da cocktail mescolate; aggiungete due cannucce e larghe e servite la Caipirinha!

Ciambellone all'Amaretto di Saronno

Ingredienti

500 gr. di farina
4 uova
100 gr. di burro
300 gr. di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchierino scarso di Amaretto di Saronno
1 bustina lievito
la scorza grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
zucchero a velo

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, il latte, il burro fuso, il lievito, il liquore, la scorza del limone ed un pizzico di sale. Amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate in uno stampo da ciambella e fate cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Fatelo raffreddare e servitelo spolverizzato di zucchero a velo.

L'idea in più: servitelo accompagnato da del gelato all'albicocca o alla pesca.

Farfalle con scampi e zucchine

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di farfalle
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
40 gr. d'olio extravergine d'oliva
1 dl. di vino bianco secco
200 gr. di zucchine
16 code di scampi sgusciate
prezzemolo
basilico
sale

Procedimento

In una pentola d'acqua fate cuocere la pasta lasciandola al dente. Nel frattempo fate rosolare la cipolla e l'aglio in un tegame con l'olio, unite il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Regolate di sale, fate cuocere per 15 minuti su fuoco basso e con il coperchio, quindi aggiungete le code di scampi. Insaporite con un trito abbondante di prezzemolo e basilico. Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il sugo preparato.

Focaccia di patate

La focaccia di patate pugliese è un'ottima base per i panini dei vostri pic-nic!

Ingredienti

380 gr. di farina
100 gr. di patate (una patata medio grande)
1/2 cubetto di lievito di birra
olio extravergine di oliva
sale fino

sale grosso battuto per ridurne i grani

Procedimento

Lessate la patata, pelatela e passatela nello schiacciapatate. Impastatela con la farina, il sale ed il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, regolandolo con dell'acqua nel caso fosse troppo secco. Ungete una teglia da forno, o coprite la teglia con carta da forno, stendete l'impasto e ricoprite con un panno umido e fate lievitare per almeno un'ora. Spennellate la superficie con un po' d'olio extravergine d'oliva e cospargetela con il sale grosso. Infornate a 180°C per una mezz'ora.

Potete gustarla sia così, che farcita con salumi, formaggio.. o quel che vi pare!!

Sorbetto di cocomero

Ingredienti

500 gr. di polpa di cocomero (anguria)
100 gr. di zucchero
100 gr. d'acqua
100 gr. di panna liquida
succo di 1 limone

Procedimento

Tagliate a pezzetti la polpa del cocomero e privatela dei semi, quindi frullatela con il succo del limone.
In un pentolino preparate lo sciroppo facendo bollire lo zucchero nell'acqua alla quale avrete aggiunto alcuni cucchiai di succo di cocomero. Lasciate raffreddare lo sciroppo e nel frattempo montate la panna.
Amalgamate tutti gli ingredienti alla panna facendo attenzione a non farla smontare.
Versate il composto nella gelatiera e lasciate lavorare per almeno un paio d'ore.
In mancanza della gelatiera, versate il composto in un contenitore di metallo che metterete in freezer per circa tre ore, mescolandolo di tanto in tanto.

Quando la granita sarà pronta, rompete il ghiaccio, frullate e servitela in coppette precedentemente raffreddate nel freezer.