Ingredienti per 4 persone
320 gr. di riso Vialone Nano veronese
40 cl. di Amarone della Valpolicella
1 litro di brodo di carne
50 gr. di olio extravergine
50 gr. di panna da cucina (o burro)
Parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento
In una pentola versate un po' d'olio, aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti. Versate quindi l’Amarone e mescolate delicatamente lasciando cuocere con la fiamma al minimo. Procedete alla cottura del riso per 15 minuti aggiungendo il brodo mano a mano che viene assorbito dal risotto. Togliete dal fuoco e mantecate con la panna (o il burro) ed il Parmigiano. Fate riposare un minuto e servite.
Parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento
In una pentola versate un po' d'olio, aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti. Versate quindi l’Amarone e mescolate delicatamente lasciando cuocere con la fiamma al minimo. Procedete alla cottura del riso per 15 minuti aggiungendo il brodo mano a mano che viene assorbito dal risotto. Togliete dal fuoco e mantecate con la panna (o il burro) ed il Parmigiano. Fate riposare un minuto e servite.
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