Ingredenti per 4 persone
400 gr. di filetto di salmone fresco tagliato a fette
400 gr. di puntarelle
30 gr. di pinoli
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio
sale e pepe
Procedimento
Tagliate finemente le puntarelle e mettetele a bagno in acqua con ghiaccio per 30 minuti (così prenderanno una forma arricciata e risulteranno croccanti). In una ciotolina lasciate insaporire per 15 minuti l'olio con l'aglio tagliato a fettine. Quindi scaldatelo in una padella e fate rosolare i pinoli (quando l'aglio sarà dorato eliminatelo). Distribuitevi le verdure bene asciugate sul carpaccio e condite. Consumate subito.
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