La lemon curd è una golosissima specialità tipicamente inglese, una squisita via di mezzo tra una crema ed una marmellata, perfetta per guarnire torte o semplicemente spalmata su una fetta di pane tostato!Ingredienti per 4 vasetti
6 limoni di Amalfi non trattati
300 gr. di zucchero
200 gr. di burro
6 uova
Procedimento
Lavate i limoni, grattate la scorza e spremeteli. Filtrate e versate il succo in un contenitore resistente al calore. Unite lo zucchero ed il burro tagliato a pezzetti e scaldate a bagnomaria. Sbattete quindi le uova ed aggiungetele lentamente al composto. A fuoco lento, mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non inizierà a rapprendersi. Rimuovete dal fuoco e ponete la crema in vasetti sterilizzati. Si conserverà in luogo asciutto per un paio di mesi; una volta aperto il vasetto, riponetelo in frigo.
Lavate i limoni, grattate la scorza e spremeteli. Filtrate e versate il succo in un contenitore resistente al calore. Unite lo zucchero ed il burro tagliato a pezzetti e scaldate a bagnomaria. Sbattete quindi le uova ed aggiungetele lentamente al composto. A fuoco lento, mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non inizierà a rapprendersi. Rimuovete dal fuoco e ponete la crema in vasetti sterilizzati. Si conserverà in luogo asciutto per un paio di mesi; una volta aperto il vasetto, riponetelo in frigo.
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