Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di riso
180 gr. di zucca gialla

3 spicchi di aglio

1 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 dadi

olio d'oliva extra-vergine
4 cucchiai di panna da cucina
Parmigiano reggiano grattugiato
rosmarino
timo
pepe

Procedimento

In una padella fate scaldare l'olio nel quale farete rosolare a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile e l'aglio a spicchi. Aggiungete poco dopo la zucca tagliata a dadini e fatela cuocere con l'aiuto di un po' d'acqua calda. Quando la zucca sarà tenera versate nella padella il riso e fatelo brillare per qualche minuto; bagnate col vino bianco e fate evaporare. Aggiungete a poco a poco l'acqua calda, nella quale avrete fatto sciogliere i due dadi, finché il riso sarà al dente. Poco prima di togliere dal fuoco amalgamate al riso il rosmarino, il timo, il pepe e la panna. Distribuite in fondine individuali e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato.