Ingredienti per 4 persone
200 gr. di gamberetti sgusciati
3-4 finocchi
3 pompelmi
2 pomodori
qualche foglia di insalata
125 gr. di yogurt bianco magro
12 foglioline di menta
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Procedimento
Tagliate finemente i finocchi; pelate due pompelmi e tagliateli a lamelle sottili; tagliate a spicchi i pomodori e mescolate tutto in una terrina. Aggiungete i gamberetti e condite con 2 cucchiai d'olio d'oliva, il succo di un pompelmo ed un vasetto di yogurt bianco. Salate e pepate. Servite su foglie di insalata e decorate con le foglioline di menta.
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