Pesto di menta

Ingredienti

100 gr. di foglie di menta
400 ml. di olio extravergine di oliva circa
40 gr. di pinoli
sale e pepe

Procedimento

Lavate ed asciugate le foglie di menta tamponandole con un panno. Ponetele in un frullatore (o in un mortaio) assieme ai pinoli, il sale ed il pepe; frullate un paio di minuti aggiungendo mano a mano l'olio extravergine di oliva. Aggiustate eventualmente ancora di sale e pepe. Conservate il pesto di menta in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Fruit shake - Frullato di melone e mela

Ingredienti per 4 bicchieri

1 melone
2 mele Granny Smith
1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
un pizzico di sale (fidatevi!)

Procedimento

Sbucciate la frutta e tagliatela a pezzettoni quindi frullatela. Insaporite con lo zenzero in polvere ed un pizzico di sale. Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua. Conservare in frigorifero almeno 2 ore prima di servirlo.

Caprese di bufala campana e pomodori dell'orto

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di mozzarella di bufala campana
4 pomodori sodi
sale
origano
basilico
olio extravergine d'oliva

Procedimento

Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle alte circa 1 cm e sistemateli in una scodella dove aggiungerete un filo d’olio, un pizzico di sale, le foglie di basilico ed un pizzico d’origano e lasciate insaporire.

Affettate la mozzarella eliminando il liquido. Su ogni piatto sistemate le fette della mozzarella alternate con il pomodoro e le foglie di basilico e formate una torretta. Irrorate con un filo d'olio ed una spolverata di origano.

Potete accompagnare la caprese con del pane casareccio abbrustolito.

Smoothie di lamponi

Ingredienti per 4 bicchieri

400 gr. di lamponi (anche surgelati)
2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella in polvere (a piacere)
1/2 litro di latte scremato

Procedimento

Lavate e pulite i lamponi quindi frullateli. Aggiungete lo zucchero e la cannella. Stemperate la purea con il latte.
Servite il frullato fresco, in un bicchiere da cocktail decorato con delle fettine di lime o foglie di menta fresca.

Branzino all'anice stellato

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di branzino con la pelle da gr. 150 l'uno
4 fiori di anice stellato pestato
4 cipollotti
burro
sale e pepe in grani

Procedimento

Salate, pepate e cospargete i filetti di branzino con 2 fiori tritati di anice stellato. Accomodatene 2 in un piatto con la pelle rivolta verso il basso, copriteli con gli altri due, polpa contro polpa, e lasciateli marinare per 2 ore circa. Fate sciogliere in padella 20gr. di burro, cuocetevi il branzino marinato e ripulito dalle spezie per 5-7', quindi toglietelo. Unite al fondo di cottura i cipollotti a julienne, un pizzico di sale, l'anice stellato rimanente, una bella macinata di pepe e cuoceteli per altri 3 minuti circa. Servite con contorno di zucchine e vino Soave Classico Superiore fresco.

Calorie a porzione: 180
Tempo di preparazione: 30 minuti