Ingredienti per 4 persone
320 gr. di riso Vialone Nano veronese
250 gr. di funghi porcini
1,5 l. di brodo vegetale
1 dl. di vino bianco
20 gr. di burro
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
Procedimento
Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. In un tegame soffriggete la cipolla con l'olio, quindi unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Versate il brodo bollente, un mestolo per volta, sul riso.
320 gr. di riso Vialone Nano veronese
250 gr. di funghi porcini
1,5 l. di brodo vegetale
1 dl. di vino bianco
20 gr. di burro
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
Procedimento
Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. In un tegame soffriggete la cipolla con l'olio, quindi unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Versate il brodo bollente, un mestolo per volta, sul riso.
In un altro tegame rosolate lo spicchio d’aglio con l’olio, unite i funghi e cuocete per pochi minuti. Aggiungete i funghi al riso dopo circa 10 minuti di cottura e mescolate. Fate cuocere per altri 5 minuti.
Fuori dal fuoco unite il parmigiano, il burro e il prezzemolo tritato e servite subito.
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