Ingredienti per 6 persone
600 gr. Emmental
600 gr. Comté
250 gr. Beaufort
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di fecola
1 bicchierino di Kirsch
1 litro vino bianco secco
2 baguette
pepe
Procedimento
Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato i formaggi della crosta, tagliateli a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 15 minuti. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio sarà completamente sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino ad ottenere una crema omogenea e vellutata di media densità. Quindi regolate con moderazione il sale e il pepe.
Portate in tavola con l’apposito scaldino e servite con fettine di baguette o, a piacere, con dadini di pane leggermente tostato, o con pezzetti di patate lessate.
Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato i formaggi della crosta, tagliateli a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 15 minuti. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio sarà completamente sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino ad ottenere una crema omogenea e vellutata di media densità. Quindi regolate con moderazione il sale e il pepe.
Portate in tavola con l’apposito scaldino e servite con fettine di baguette o, a piacere, con dadini di pane leggermente tostato, o con pezzetti di patate lessate.
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