Torta allo yogurt light

Ingredienti

2 vasetti da 125 gr. di yogurt magro (gusto a scelta)
3 vasetti di farina
1 vasetto di fruttosio
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
3 uova
un pezzettino di burro per la tortiera

zucchero a velo

Procedimento

Dividete gli albumi dai tuorli ed in una terrina mescolate questi ultimi allo zucchero fino a quando otterrete un composto spumoso. Aggiungete quindi la farina e lo yogurt un cucchiaio alla volta continuando a mescolare affinchè il composto rimanga arioso. Unite la scorza grattugiata del limone ed il lievito. Amalgamate bene il tutto. Montate a neve ferma gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto.

Imburrate ed infarinate una tortiera a cerniera e versatevi il composto. Infornate 180°C per circa 30 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Panna cotta al cocco

Ingredienti per 6 persone

8 gr. di colla di pesce
300 ml. di latte di cocco (non zuccherato)
400 ml. di panna fresca liquida
120 gr. di zucchero
2 cucchiai di cocco in polvere (a scelta)

cioccolato bianco
acqua

Procedimento

Fate ammorbidire in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Nel frattempo versate in un tegame la panna, lo zucchero ed il latte di cocco e, mescolando per far sciogliere lo zucchero, portate il composto a sfiorare l’ebollizione. Se vi piace, potete aggiungere un paio di cucchiai di cocco grattugiato.
Togliete il tegame dal fuoco. Prendete la colla di pesce dall'acqua, strizzatela ed incorporatela al composto di panna e mescolate per farla sciogliere completamente.

Dividete il composto in 6 stampini, lasciate prima raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

Al momento di servire, per sformare la panna dagli stampini, immergete lo stampino in acqua bollente per 3-4 secondi fermandovi a 2-3 mm dal bordo; col un coltellino a lama liscia incidete il perimetro della panna cotta e capovolgete lo stampino nel piatto da portata. Guarnite la panna cotta con il cocco in polvere e le scaglie di cioccolato bianco o, a scelta, con una salsa al cioccolato fondente. Servite immediatamente.

Per la salsa al cioccolato: mezz’ora prima di servire la panna cotta, preparate la salsa, sminuzzando 100gr. di cioccolato fondente e facendolo sciogliere a bagnomaria; quando il cioccolato sarà ridotto in una crema liscia e priva di grumi, aggiungete sempre a bagnomaria 8 cucchiai di latte di cocco bollente e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Lasciate intiepidire la salsa mescolando di tanto in tanto.

Torta salata con ricotta e pomodori

Ingredienti

200 gr. di pangrattato
100 gr. di ricotta
60 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
300 gr. di pomodori polposi non troppo maturi
2 cucchiai di basilico fresco tritato
2 dl d'olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestite con carta da forno una tortiera a cerniera da 24 cm circa di diametro. Separate albumi e tuorli. In una terrina amalgamate l’olio extravergine d’oliva, i tuorli ed il pangrattato. Usate l’impasto per creare la base nella tortiera e livellatelo, schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Nella stessa terrina amalgamate la ricotta, gli albumi e il parmigiano, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il basilico tritato e regolate di sale e pepe a piacere. Trasferite la miscela di formaggio sopra la base di pangrattato e scuotete la teglia per pareggiare. Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse 1 cm. Disponete le fette sopra la ricotta in modo regolare, salate e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno per 40 minuti circa, finché i pomodori non diventano completamente asciutti e leggermente dorati.

Carpaccio di salmone

Ingredenti per 4 persone

400 gr. di filetto di salmone fresco tagliato a fette
400 gr. di puntarelle
30 gr. di pinoli
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio
sale e pepe

Procedimento

Tagliate finemente le puntarelle e mettetele a bagno in acqua con ghiaccio per 30 minuti (così prenderanno una forma arricciata e risulteranno croccanti). In una ciotolina lasciate insaporire per 15 minuti l'olio con l'aglio tagliato a fettine. Quindi scaldatelo in una padella e fate rosolare i pinoli (quando l'aglio sarà dorato eliminatelo). Distribuitevi le verdure bene asciugate sul carpaccio e condite. Consumate subito.

Tiramisu con Baileys

Ingredienti

150 gr. di biscotti savoiardi
500 gr. di mascarpone
2 bicchieri di caffe'
1 bicchiere di Baileys
150 ml di panna
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
cacao in polvere

Procedimento

Mettete i tuorli e lo zucchero in una ciotola e mescolate aiutandovi con una frusta elettrica fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso; unite il mascarpone e continuate a mescolare, aggiungendo lentamente anche la panna montata ed 1/4 di bicchiere di Baileys.
In una seconda ciotola versate il caffè ed il resto del Baileys. Disponete i savoiardi sul fondo di una pirofila e versatevi sopra una parte del mix caffe'/Baileys e bagnate uniformemente la base di biscotti; versate quindi uno strato di crema. Ripetete con un secondo strato di biscotti, bagnateli e versate un altro strato di crema. Spolverizzate con cacao amaro e fate raffreddare il tiramisu in frigo per almeno 6 ore.

Torta pasqualina

Ingredienti

1 kg. di spinaci o bietole
250 gr. d ricotta
8 uova di gallina
una spolverata di noce moscata
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
100 gr. di parmigiano grattugiato
pepe
2 rotoli di pasta sfoglia surgelata

Procedimento

Lavate le verdure e lessatele in poca acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolatele e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una terrina sbattete 4 uova con la ricotta sgranata, aggiungete sale, pepe e parmigiano, amalgamate gli spinaci strizzati, l’olio ed una macinata di noce moscata.
Ungete con l'olio una tortiera circolare e stendete un foglio di pasta sfoglia sul fondo e sulle pareti. Versate l’impasto nella tortiera e fate 3 piccoli incavi dove rompere 3 uova (uno per ogni incavo), facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
Date un’ultima spolverata di formaggio e pepe e coprite il tutto con il secondo foglio di pasta sfoglia, con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta bucherellate la copertura per fare uscire il vapore durante la cottura.
Spennellate quindi la superficie della torta pasqualina con un uovo sbattuto ed infornate a 200°C per circa un ora.

Linguine con gamberoni

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di linguine
16 gamberoni
1 limone
1 confezione di panna da cucina
olio extravergine di oliva
peperoncino (a scelta)
sale
prezzemolo fresco

Procedimento

Mettete a soffriggere l’aglio con il peperoncino in una padella molto ampia con un paio di cucchiai di olio. Grattugiate direttamente nella padella la buccia del limone e spremetene mezzo. Aggiungete quindi i gamberi lavati e la panna. Intanto cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolatele e ripassatele nel sugo, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura, per circa un minuto. Servite con abbondante prezzemolo fresco tritato.

Emergenza Terremoto Abruzzo

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ALIMENTI NECESSARI (solo da parte di Aziende produttrici o distributrici)

• latte a lunga conservazione
• zucchero
• crackers e fette biscottate
• biscotti, brioche e altri prodotti per la prima colazione
• tonno in scatola
• confetture e frutta sciroppata
• succhi di frutta
• cioccolata
• prodotti per la prima infanzia
• acqua minerale
  

Per contattare il BANCO ALIMENTARE: 02-89.65.84.63
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Per sostenere gli interventi in corso (causale "TERREMOTO ABRUZZO") si possono inviare offerte a Caritas Italiana tramite C/C POSTALE N. 347013 o tramite UNICREDIT BANCA DI ROMA S.P.A. IBAN IT38 K03002 05206 000401120727

Offerte sono possibili anche tramite altri canali, tra cui:

• Intesa Sanpaolo, via Aurelia 796, Roma - Iban: IT19 W030 6905 0921 0000 0000 012
• Allianz Bank, via San Claudio 82, Roma - Iban: IT26 F035 8903 2003 0157 0306 097
• Banca Popolare Etica, via Parigi 17, Roma - Iban: IT29 U050 1803 2000 0000 0011 113
• CartaSi e Diners telefonando a Caritas Italiana tel. 06 66177001 (orario d’ufficio)
  

Pain au chocolat & croissant

Il pain au chocolat è una tipica viennoiserie (pasta dolce francese). Viene anche chiamato chocolatine, specialmente a sud della Loira, petit pain nel Nord della Francia, o couque au chocolat in Belgio (unicamente a Bruxelles). Si tratta di un croissant dolce a base di pasta sfoglia, di forma quadrata arrotolato su una o più barre di cioccolato. Come il croissant è una delle paste dolci più comuni, in Francia, per la prima colazione.

Ingredienti per 20 pezzi circa

400 gr. di farina 00
100 gr. di farina Manitoba
275 ml. d’acqua
70 gr. di zucchero
1 cucchiaino di sale
15 gr. di lievito fresco
in alternativa: 2 fogli di pasta sfoglia (ottima la Bellbake della Lidl!)

300 gr. di burro
150 gr. di cioccolato fondente
zucchero in granella
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di latte parzialmente scremato o intero

Procedimento

La preparazione della pasta sfoglia va iniziata il giorno precedente affinché il burro solidifichi fra uno strato e l'altro dell’impasto.
Sciogliere il lievito nell'acqua ed impastare con la farina, lo zucchero ed il sale. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla, ponetela in una ciotola coperta con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per 1 ora in frigorifero. Manipolate il burro e dategli la forma di un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero fino a quando ritirerete l’impasto precedentemente preparato.
Dopo il riposo in frigorifero, mettete l'impasto su un piano infarinato e con il mattarello stendere un foglio di circa 50x30 cm. Mettete il panetto di burro tra due fogli di pellicola e con il mattarello stendetelo in un foglio di circa 2/3 del foglio di pasta (30x30 cm). Appoggiate il foglio di burro sulla sfoglia (vedi foto seguenti). Ripiegate il lato libero dell’impasto sul burro e ripiegate nuovamente. Unite bene la pasta sui lati affinché il burro sia ben isolato. Ponete su un vassoio coperto di carta forno, ricoprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1 ora.


Consiglio: sia i pain au chocolat che i croissant si possono conservare nel congelatore. Dopo averli preparati e prima di essere infornati, poneteli su un vassoio coperto di carta forno, avvolgere il tutto in pellicola trasparente ed inserite nel freezer. Li toglierete dal congelatore la sera prima dell’utilizzo. Eliminate la pellicola e la mattina seguente lucidateli sbattendo un tuorlo d’uovo con poco latte ed infornateli per 10 minuti a 200°C.
Sarà un gustosissimo inizio di giornata!!