Ingredienti per 6 persone
18 capesante
rucola
150 gr. di parmigiano reggiano a scaglie
una noce di burro
olio extravergine di oliva
aceto balsamico tradizionale di Modena
Procedimento
Mettete una noce di burro in una padella antiaderente e cuocete le capesante 2 minuti per lato. Nel frattempo lavate ed asciugate la rucola che metterete nei piatti da portata condita con un filo d'olio extravergine d'oliva. Appoggiate sulla rucola tre capesante per piatto; guarnite con le scaglie di parmigiano reggiano e irrorate con l'aceto balsamico tradizionale di Modena e servite.
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