Ingredienti
125 gr. di ricotta
2 zucchine
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di noce moscata
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Procedimento
Preriscalda il forno a 200°C. Tagliate le zucchine a rondelle fini. Mettete un filo d'olio in una padella e fate dorare le zucchine; aggiungete sale, pepe e noce moscata, mescolando delicatamente. In una terrina sbattete le uova con la ricotta ed il parmigiano. Salate e pepate. Versate il tutto dentro una tortiera e fate cuocere per circa 30 minuti. La quiche può essere gustata sia calda che fredda.
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