Tortino crêpe e Nutella

Buon compleanno Stefania!!

..appena ci vediamo, ci abbuffiamo!

Ingredienti per 25 crepe (4 tortini)

250 gr. di farina
3 uova intere
500 ml di latte intero
sale
acqua fredda
250 gr. di Nutella
250 gr. di mascarpone
150 gr. di cioccolato fondente
4 cucchiai di panna fresca
Skittles o Smarties per decorare (..o granella di nocciole!!)

Procedimento

Preparate 25 crêpe seguendo questa ricetta.

Amalgamate il mascarpone con la Nutella fino a creare una crema uniforme. Fate una torre utilizzando le 25 crepe e farcendo ogni strato con la crema di mascarpone e nutella; l'ultimo strato dovrà essere occupato da una crepe. Premete delicatamente per compattare bene la torre e da questa ricavate 4 tortini aiutandovi con una forma taglia-biscotti.

Qualora la torre risultasse troppo alta per essere tagliata, vi consiglio di fare due torri, tagliare 4 tortini per torre ed unirli due a due facendoli diventare quattro (potete anche decidere di tenere 8 tortini più bassì.. e meno calorici!!). Fateli freddare in frigorifero.

Preparate una ganache di cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria 150 gr. di cioccolato fondente ed aggiungendo 4/5 cucchiai di panna fresca.

Mettete un tortino per piatto e ricopriteli con la ganache; decorare con gli Skittles (o gli Smarties o la granella di nocciole) e servite. Enjoy!!

Makizushi

Tipico della cucina giapponese, il makizushi è una polpettina cilindrica formata con l'aiuto di un tappeto di bambù chiamato makisu. Il makizushi è probabilmente il tipo di sushi più familiare alla maggior parte degli occidentali. Generalmente è avvolto nel nori, un foglio di alga seccato che racchiude il riso e vari tipi di ripieno.

Ingredienti per 4 persone

650 gr. di riso per il sushi
120 gr. di filetto fresco di tonno
1 cetriolo
4 foglie di alga nori
20 gr. di wasabi
100 gr. di zenzero (conservato in agrodolce e affettato)
salsa di soia

Procedimento

Tagliate il tonno a strisce lunghe circa 5 cm e larghe 1,5 cm. Lavate e sbucciate il cetriolo. Dividetelo a metà e procedete a dividerlo a strisce. Spianate le foglie di alga e dimezzatele per la larghezza con un paio di forbici da cucina. Su una piccola stuoia di bambù disponete la mezza foglia di alga su cui cospargere uno strato di Sushi Gohan (riso in bianco) spesso 1/2 cm, lasciando libero un bordo di 1cm. Stendete il wasabi in uno strato sottile e mettete in mezzo una striscia di tonno oppure 3 di cetrioli. Avvolgete l'alga aiutandosi con la stuoia, premendola leggermente in modo da ottenere una forma squadrata. Tagliate i rotoli così ottenuti in larghe fette di uguali dimensioni. Ornate il piatto con qualche fettina di zenzero. Portate in tavola anche una ciotola di salsa di soia per intingere i sushi.

Gamberoni al Marsala

Ingredienti per 4 persone
20 gamberoni freschi
2 lime + 1 limone non trattati
4 spicchi d’aglio
1 peperoncino (a piacere)
1 ciuffo di prezzemolo
marsala secco
olio extravergine d’oliva

sale

Procedimento

Lava bene i gamberoni senza sgusciarli. Grattugia la scorza dei lime e spremine il succo. Taglia il limone a spicchietti e trita il prezzemolo. In una padella fai dorare gli spicchi d’aglio sbucciati in un po' d’olio. Unisci i gamberoni e falli cuocere per pochi minuti girandoli più volte. Aggiungi il succo dei lime con la scorza e mescola bene. Aggiungi una spruzzata di Marsala ed un pizzico di sale. Fai evaporare il Marsala, aggiungi il prezzemolo tritato e spegni il fuoco. Servi subito i gamberoni accompagnandoli agli spicchi di lime.

Tiramisu ai lamponi

Ingredienti

500 gr. di mascarpone
200 gr. di Pavesini
400 g di lamponi (o fragole)
4 uova
3 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
100 gr. di meringhe

Procedimento

Unite ai tuorli tre cucchiai colmi di zucchero a velo e il mascarpone. Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema. Nel frattempo frullate 300 gr di lamponi con lo zucchero e il succo di limone. Alternare in una pirofila (o in più bicchieri per porzioni monodose) uno strato di pavesini imbevuti velocemente nella salsa di fragole con la crema fino a riempirla quasi completamente. Mettere in frigo. Servite dopo aver lasciato il tiramisu in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire cospargere di meringhe sbriciolate grossolanamente e decorate con i lamponi rimasti.

Paella de Marisco (con frutti di mare)

La "paella de Marisco" è originaria della zona lagunare appena a sud di Valencia. Si cucina con soli prodotti di mare e viene considerata dai valenciani come la vera paella, mentre quella "mixta" (la paella alla valenciana), la più conosciuta all'estero, preparata con carne e pesce è, secondo i valenciani, un prodotto che ha perso la sua anima.

Ingredienti per 6 persone

400 gr. di riso vialone nano
12 code di gambero
400 gr. di cozze
400 gr. di vongole
6 scampi
6 gamberoni
6 calamari medi
1 cipolla bianca
150 gr. di piselli freschi sbollentati
2 bustine di zafferano
1 grosso peperone rosso arrostito
aglio
prezzemolo

per il brodo: (1 lt. circa)
sedano
carota
cipolla
olio extravergine di oliva
sale e pepe


Procedimento

Pulite, lavate e tagliate ad anelli i calamari; eliminate il carapace attorno alla coda dei gamberoni interi. Tagliate con le forbici il lato interno del carapace delle code degli scampi. In una casseruola, fate aprire cozze e vongole con un po' d'olio e due spicchi d'aglio. Nella paellera (va bene anche una padella ampia) imbiondire la cipolla in poco olio ed un goccio d'acqua, aggiungete il riso, mescolate bene, quindi unite lo zafferano e tutto il brodo. Regolate di sale e non mescolate più. Quando inizierà a bollire, aggiungete i piselli ed i calamari. Aggiungete poi i crostacei e portate a cottura il riso (sarà cotto quando avrà assorbito tutto il brodo) smuovendo ogni tanto la paellera. Alla fine unite cozze e vongole, pepate e guarnite con il peperone tagliato a fettine e prezzemolo fresco.