Churros e dulce de leche

Ingredienti

500 gr. di farina
500 ml di acqua
60 gr. di burro
4 uova
1 cucchiaino di sale
olio per friggere
zucchero semolato
dulce de leche

Procedimento

In una pentola capiente fate bollire l'acqua con il burro ed il sale. Al bollore versate in una volta sola la farina setacciata e mescolate vigorosamente il composto con il cucchiaio di legno fino a quando diventa bello liscio, sarà cotto quando si stacca dai bordi della pentola con facilità. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare il composto e poi incorporatevi una alla volta le uova intere ed amalgamate bene il tutto. Dovrete avere un impasto liscio e lucido.

Mettete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta grande a forma di stella . Ricavatene di bastoncini lunghi circa 10cm che con attenzione farete cadere in una padella dove avete fate riscaldare abbondante olio. Fateli friggere a fuoco medio e, quando belli dorati, scolateli su della carta assorbente e serviteli cosparsi con lo zucchero ed accompagnati col dulce de leche.

Stufato di manzo alla Guinness

Ingredienti per 6 persone

1,5 kg di carne di manzo
farina
1 cucchiaio di zucchero di canna (o miele)
6 cipolle
1 lattina di birra Guinness
1 etto di pancetta in una fetta sola
burro
sale e pepe
prezzemolo tritato

Procedimento

Tagliate la carne a pezzettoni, le cipolle a strisce sottili e la pancetta a cubetti. Fate rosolare la pancetta con la cipolla in poco burro, poi mettete da parte in una ciotola. Infarinate la carne e fatela rosolare; quindi aggiungete la cipolla e la pancetta. Sfumate con la Guinness, aggiungete lo zucchero, il sale ed il pepe, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere coperto per 2 ore circa a fuoco lento; se si dovesse asciugare, aggiungete un po' d'acqua tiepida o di brodo. L'aspetto finale dovra' essere bruno scuro e la salsa densa. A fine cottura cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Risotto al Sassella e bresaola

Ingredienti per 6 persone

480 gr. di riso Arborio
2 bicchieri di Sassella
100 gr. di bresaola
1/2 cipolla
80 gr. di parmigiano reggiano
80 gr. di burro
sale e pepe
2 lt. di brodo

Procedimento

Tritate la cipolla e, dopo averla bagnata con un bicchiere di brodo, fatela stufare con metà burro in una casseruola. Unite il riso e fatelo tostare. Versate il Sassella e fatelo evaporare alzando la fiamma.
Aggiungete il brodo un mestolo alla volta e, sempre mescolando, fate cuocere il riso. Tagliate la bresaola a pezzettini.
A fine cottura mantecate con il parmigiano grattugiato e con il burro rimasto. Dopo aver fatto riposare per un paio di minuti, servite il risotto coperto con la bresaola.

Uova in nido di pan carrè

Ingredienti

1 uovo

1 fetta di pan carrè (io ho usato il pane ai 5 cereali)

olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

sale

Procedimento

Forate la fetta di pan carrè e adagiatela in una padella antiaderente nella quale avrete versato un filo d'olio. Rompete l'uovo direttamente all'interne del foro, aggiungete un po' di sale e cuocete fino a quando il tuorlo risulterà cotto ma morbido al suo interno.

Togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungiungeteci un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e un po' di noce moscata. Aiutandovi con una spatola adagiate il tutto sul piatto. Et voilá, é pronto!

L'idea in più: potete usare le formine da pasticceria e ritagliare una stella, un cuore.. o ciò che preferite.

Ciambelline marmorizzate al cioccolato

Ingredienti per 8 porzioni

250 gr. di burro
250 gr. di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova
250 gr. di farina
150 gr. di cioccolato fondente a pezzettoni
60 ml. di latte

per la glassa al cioccolato:
2 cucchiai da tavola di polvere di cacao setacciata
3 cucchiai da tavola di zucchero
1 cucchiaio da tavola di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai da tavola di latte

Procedimento

Preriscaldate il forno a 160ºC. Versate nella terrina del miscelatore elettrico il burro, lo zucchero e la vaniglia e lavorate per una decina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Aggiungete la farina, il latte ed il cioccolato.

Versate la miscela negli stampi delle ciambelline precedentemente imburrati e cuocete per 35/40 minuti; verificate la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare negli stampi per evitare la rottura delle ciambelle. Per la glassa mescolate tutti gli ingredienti in una casseruola fino al completo scioglimento di zucchero e cacao. Disponete le ciambelle su dei piattini, versateci sopra la glassa calda e servite.