Tortino freddo al limone

Ingredienti per 2 persone

120 gr. di biscotti secchi sbriciolati (tipo Oro Saiwa o Digestive)
40 gr. di burro
40 gr. di zucchero
6 cucchiai di lemon curd
mirtilli
salsa di mirtilli
foglioline di menta

Procedimento

Sbriciolate i biscotti nel tritatutto. Sciogliete il burro, aggiungete lo zucchero, i biscotti ed amalgamate bene. Versate il composto sul fondo di due formine a cerniera da pasticcere, pressate con un cucchiaio e cercate di fare in modo che lungo la circonferenza lo spessore sia di qualche millimetro maggiore rispetto al centro, così la base sorreggerà meglio la crema che andremo ad aggiungere. Su ogni base aggiungete 3 cucchiai di crema al limone e livellatela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio bagnato.

Mettete le formine in freezer per almeno un'ora.

Servitele guarnendole con mirtilli e foglioline di menta.

Dentice al sale

Ingredienti per 4 persone

1 dentice da 1,5
1,8 gr. di sale grosso
1 limone
timo extravergine d'oliva
sale grosso
timo
pepe

Procedimento

Eviscerate, lavate ed asciugate il dentice. Conditelo internamente con sale fino, timo e pepe. Foderate una teglia con un foglio d'alluminio, cospargete il fondo con 400 gr. di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce. Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti circa. Toglietelo dal forno e rompete la crosta di sale. Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e condite con olio e limone.

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Calorie a porzione:

Tempo di preparazione: 60 minuti

Sangria

La sangría è una bevanda alcolica a base di vino, spezie e frutta, originaria della Spagna. In origine questa bevanda alcolica e dolce era servita tra i contadini spagnoli, i quali la denominarono col nome sangría, dal sostantivo spagnolo sangre, ovvero sangue.
Comunemente la sangría viene preparata con il vino rosso, da qui il nome, ma esistono varie ricette a seconda delle regioni: in Catalogna, ad esempio, viene fatta con vini bianchi o spumante, sebbene la più conosciuta sia con vino rosso.

Ingredienti

75 cl. di vino rosso secco
30 cl. di acqua minerale liscia o gassata
1 bicchierino di brandy (Grand Marnier, Cointreau o Vecchia Romagna)
1.5 cucchiai di zucchero
1/2 arancia
1/2 limone
1 mela
1 pesca
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella (non in polvere, intorpidirebbe la sangria!)

Procedimento

Versate in una caraffa un po' di vino e aggiungeteci il brandy, lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella; mescolate bene fino a completo scioglimento dello zucchero.
Sbucciate la pesca e la mela, tagliatene la polpa a cubetti e versateli nella caraffa; aggiungetevi anche l'arancia ed il limone tagliati a fettine sottili con tutta la buccia ed infine, il vino rimasto; mescolate delicatamente e fate riposare in frigorifero per almeno tre ore.
Al momento di servire, aggiungere l'acqua minerale ben fredda e qualche cubetto di ghiaccio.

Quiche lorraine

La “quiche” è un tipo di torta salata inizialmente tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e panna avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti.

Nello specifico, la “quiche lorraine” (originaria appunto della regione della Lorena in Francia) è la varietà più conosciuta di quiche e contiene assieme all'uovo e alla panna, la pancetta.

Ingredienti

1 confezione di pasta brisé
3 uova intere
2 tuorli
40 gr. di pancetta affumicata a cubetti
80 gr. di prosciutto cotto a cubetti
80 gr. di groviera
50 cl panna liquida
latte
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
noce moscata

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200°C. Prendete uno stampo da crostata, ungetelo con dell’olio e depositate la pasta al suo interno. Mettete un paio di cucchiai di olio in un tegame e fate dorare la pancetta tagliata a cubetti. Dopo 3-4 minuti depositatela sulla carta assorbente. Tagliate anche il prosciutto a dadini e metteteli da parte. Mescolate all’interno di un’insalatiera le uova, la panna, il prosciutto cotto e la pancetta (se il composto risultasse troppo denso, aggiungete un po' di latte). Aggiustate di sale, pepe e aggiungete un po' di noce moscata. Distribuite il composto sulla pasta brisé e poi completate con il groviera a scaglie. Fate cucinare in forno per 25 minuti fino a quando la pasta avrà un colorito dorato.

Sorbetto di fragole

Ingredienti per 6 persone

2 kg. di fragole
300 gr. di zucchero
200 gr. di panna liquida
1/2 limone
foglie di menta per decorare

Procedimento

Lavate le fragole ed asciugatele. Passatele nel passaverdure per ottenerne il succo puro. Aggiungiete lo zucchero e mescolate fino a che questo risulterà completamente sciolto, quindi unitevi il succo di limone. Montate la panna ed amalgamate tutti gli ingredienti attenzione a non farla smontare.

Versate il tutto in uno stampo da plumcake e lasciate gelare in freezer per 3 ore.
Formate delle palline con un l'apposito utensile per il gelato e disponile in quattro coppete. Decorate con le foglioline di menta.