Ingredienti per 6 persone
100 gr. di cous cous (dopo la cottura il peso sarà di circa 280/300 gr)
100 ml. di acqua (ovvero 100 gr.)
500 gr. di pomodori sodi
3 cipolle
2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di menta fresca tritata
6 cucchiai d'olio di arachidi
sale e pepe
Procedimento
In una piccola pentola fate bollire 100 ml. di acqua, aggiungete quindi il cous cous e mescolando fate assorbire tutta l'acqua. Versate il cous cous in una terrina e aggiungete le cipolle tagliate a pezzettini, i pomodori tagliati a cubetti, il prezzemolo e la menta tritati, il succo dei limoni ed un filo d'olio. Salate e pepate. Mescolate bene e fate riposare in fresco per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto. Servitelo freddo.
3 cipolle
2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di menta fresca tritata
6 cucchiai d'olio di arachidi
sale e pepe
Procedimento
In una piccola pentola fate bollire 100 ml. di acqua, aggiungete quindi il cous cous e mescolando fate assorbire tutta l'acqua. Versate il cous cous in una terrina e aggiungete le cipolle tagliate a pezzettini, i pomodori tagliati a cubetti, il prezzemolo e la menta tritati, il succo dei limoni ed un filo d'olio. Salate e pepate. Mescolate bene e fate riposare in fresco per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto. Servitelo freddo.
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