Pesto alla trapanese

Ingredienti

6 spicchi d'aglio
6 pomodori maturi
100 gr. di mandorle sgusciate
120 gr. di basilico
un bicchiere d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento

Pestate in un mortaio l'aglio, il basilico ed il sale fino ad ottenere una crema; unite i pomodori spellati e privati dei semi, le mandorle sgusciate, l'olio e il pepe e continuate a pestare fino ad ottenere un composto omogeneo. Conservate in frigo fino all'uso.