Risotto al Sassella e bresaola

Ingredienti per 6 persone

480 gr. di riso Arborio
2 bicchieri di Sassella
100 gr. di bresaola
1/2 cipolla
80 gr. di parmigiano reggiano
80 gr. di burro
sale e pepe
2 lt. di brodo

Procedimento

Tritate la cipolla e, dopo averla bagnata con un bicchiere di brodo, fatela stufare con metà burro in una casseruola. Unite il riso e fatelo tostare. Versate il Sassella e fatelo evaporare alzando la fiamma.
Aggiungete il brodo un mestolo alla volta e, sempre mescolando, fate cuocere il riso. Tagliate la bresaola a pezzettini.
A fine cottura mantecate con il parmigiano grattugiato e con il burro rimasto. Dopo aver fatto riposare per un paio di minuti, servite il risotto coperto con la bresaola.

Uova in nido di pan carrè

Ingredienti

1 uovo

1 fetta di pan carrè (io ho usato il pane ai 5 cereali)

olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

sale

Procedimento

Forate la fetta di pan carrè e adagiatela in una padella antiaderente nella quale avrete versato un filo d'olio. Rompete l'uovo direttamente all'interne del foro, aggiungete un po' di sale e cuocete fino a quando il tuorlo risulterà cotto ma morbido al suo interno.

Togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungiungeteci un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e un po' di noce moscata. Aiutandovi con una spatola adagiate il tutto sul piatto. Et voilá, é pronto!

L'idea in più: potete usare le formine da pasticceria e ritagliare una stella, un cuore.. o ciò che preferite.

Ciambelline marmorizzate al cioccolato

Ingredienti per 8 porzioni

250 gr. di burro
250 gr. di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova
250 gr. di farina
150 gr. di cioccolato fondente a pezzettoni
60 ml. di latte

per la glassa al cioccolato:
2 cucchiai da tavola di polvere di cacao setacciata
3 cucchiai da tavola di zucchero
1 cucchiaio da tavola di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai da tavola di latte

Procedimento

Preriscaldate il forno a 160ºC. Versate nella terrina del miscelatore elettrico il burro, lo zucchero e la vaniglia e lavorate per una decina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Aggiungete la farina, il latte ed il cioccolato.

Versate la miscela negli stampi delle ciambelline precedentemente imburrati e cuocete per 35/40 minuti; verificate la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare negli stampi per evitare la rottura delle ciambelle. Per la glassa mescolate tutti gli ingredienti in una casseruola fino al completo scioglimento di zucchero e cacao. Disponete le ciambelle su dei piattini, versateci sopra la glassa calda e servite.